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■ハンバーグ油の利用法
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《 松阪屋ハンバーグ高級油の利用法 》
油を引かずに焼く松阪屋特製ハンバーグは、
焼き上がるまでに
たくさんのヘッド(油)がフライパンに出ます。
この高級ヘッド(油)は、
食生活から贅沢に管理され成長したブランド牛の油でございます。
ハンバーグを焼かれた後、
この油でハンバーグ用のソースを作られたり、
また
荒熱が取れた頃合いに
ラップを広げたお皿や容器へ
茶こしで濾した油を一端冷凍室に入れます。
白く固まりましたら、
お好みの大きさにカットして
更に個々にラップして冷凍室に保管して置きます。
その油を
ミートソース・コロッケ・麻婆豆腐などのミンチ料理や
焼きそば・野菜炒め
カレー ・ ビーフシチュー用や
かまぼこ・ちくわ等の
”炒め油”などに使われますと
お料理が一層美味しくなります。
どうぞお試し下さいませ。
《 茶こしで濾した後、冷凍室で固まった状態 》
